凍干機(jī)主要包括：

食物預(yù)處理系統(tǒng)，干燥處理系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，真空系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)，物料傳輸系統(tǒng)，殺菌系統(tǒng)等。

工作原理：

凍干產(chǎn)品放入干燥倉(cāng)，干燥倉(cāng)與冷凝器連接，真空泵與干燥倉(cāng)和冷凝器相連，打開真空泵，當(dāng)干燥倉(cāng)達(dá)到設(shè)置壓力，水分揮發(fā)并被冷凝器捕獲，這個(gè)過(guò)程就是升華。升華，顧名思義，就是指液體由固態(tài)（冰）直接轉(zhuǎn)成氣態(tài)，然后又以固態(tài)凝固在冷凝器。之后，再對(duì)產(chǎn)品緩緩加溫，去除水分。